米豆腐肉沫煲做法 食材 步骤

这道菜躺在我的草稿箱里一年多了，还是去年朋友来家里做客，点名要吃米豆腐。回想了一下在湘菜馆吃过的米豆腐，觉得还是放在煲里的最好吃。小米辣不能少，一勺下去有豆腐有肉沫，拌着热腾腾的白米饭，别提多好吃了。
做完想着一定要出个菜谱，搬家的时候原来那个煲被我扔了，磨磨蹭蹭拖到现在才补步骤图。你们一定要试试，媲美湘菜馆。

用料  

米豆腐肉沫煲的做法  

1. 准备好食材，洗净备用。

2. 猪肉加姜片用料理机打成肉沫，或者直接买现成的，肥瘦比3：7。

3. 米豆腐切1cm左右的立方块，小米辣切圈，蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒生抽拌匀腌15分钟。

4. 烧水，放米豆腐和2克盐，煮两分钟，捞出沥水备用。

5. 热锅热油，下蒜末和葱白爆香。

6. 放入肉沫翻炒片刻，加酱油生抽翻拌均匀，再加入小米辣。

7. 放入米豆腐，翻炒均匀。加2克盐和辣椒油调味，加少许开水，煮三分，大火收汁。

8. 砂锅烧热，倒入做好的米豆腐，撒上葱花。盖上盖子煮一分钟即可。

9. 砂锅直接上桌，保温效果很好。

10. 来一勺吧，配米饭一级棒。