乌鸡通常都是炖汤,但我家就喜欢辣炒,一切一切都喜欢辣炒,大概离乡背井,反而弗兰菜就是离不了。
用料
乌鸡 | 一只(或半只) |
香葱头 | 香葱头 |
籽姜 | 一块 |
盐 | 少许 |
鲜红椒 | 几个 |
干辣椒粉 | 一勺浇热油 |
生抽 | 一勺 |
香菇 | 提前泡发 |
香辣乌鸡:简单零失败!的做法
香菇洗干净后,提前泡水,泡出来的水最后要加入菜里的。
姜香葱红辣椒改刀。锅里放油,下焯水后的乌鸡大火烧干水分。改小火煸炒至干香,表面快焦黄为好。(关键所在)加盐。
按步骤加入各种配菜,加入后翻炒均匀再加下一样。小火!小火!
香菇水倒入时注意小心沉淀不要倒进去,怕有沙子哦。干辣椒粉怕辣的可以不加。加生抽翻炒后装盘。
开吃!复合的味道!
小贴士
1:香菇水焖煮注意要小火,不要烧干。
2:怕辣的可以不加干辣椒粉。
3:煸炒要有耐心,只要煸香了,就成功了八成!