自从有次在家的一家饭馆吃到这道菜后就不能自拔。死皮赖脸的跑去人家厨房看了两次记录下来。味道绝不让人失望!
用料
罗氏虾 | 500g |
姜 | 3片 |
蒜末 | 4瓣 |
青椒 | 1个 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
辣子 | 适量 |
黄酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油闷大虾🍤的做法
将配料先准备好。1.葱分两份,葱白切末和葱叶切段。2.蒜切末。3.姜切片。4.青椒切圈。5.因为辣子是自己拿干辣椒磨的比较辣,所以放的不多。
挑大大只的罗氏虾(爪爪还是蓝sai的),肉饱满口感才好鸭!一斤大概6只左右。为保住整只虾的美感没有做其他处理。吃起来方便的朋友可以处理掉虾头(眼睛后一点的位置)虾脚和虾尾尖
去虾线后,从虾头与虾身的连接处用厨房剪刀✂️给🦐开背。位置如图示,一定要深,不要怕断!剪的时候虾还活着,一直在蠕动……有点可怜
热锅下油,先放蒜末炒香。再下葱白、青椒,姜。
青椒开始微微变色后下虾翻炒。接着加入黄酒、盐、糖、酱油。
虾逐渐变红后加入大半碗水和辣子,盖上锅盖焖10分钟,直到虾全部变红就🉑️(包括手手脚脚)。
如果家里有砂锅的朋友,将砂锅烧热至微微冒烟。将锅里的虾倒入砂锅后盖盖子焖几分钟即可。如果是木有砂锅可无视此步骤。
撒一把香菜~上菜啦!这次成品比较干。留点点汤汁蘸着虾肉吃更爽!