美味南京盐水鸭，超简单的巧妙做法烹饪方法，教你美味南京盐水鸭，超简单的巧妙做法做法步骤图

本科在南京四年，虽然后来读研去了杭州，工作在上海，但心里对南京美食的钟情从未减弱。比如南京盐水鸭，是每隔一段时间便会想念的。总会动手做一次～

用料  

美味南京盐水鸭，超简单的巧妙做法的做法  

1. 找一只肥美的鸭子，洗干净，晾干备用。

2. 炒香后的盐料抹匀鸭身（具体配料如上，炒制视频如上，盐炒到微黄即可）盐加八角桂皮香叶花椒爆炒，炒至盐的颜色微微发黄，关火。香料涂抹鸭身，给鸭子全身做个按摩，可以多涂几次，多按摩几次，揉匀。

3. 第二日鸭子入锅，锅内放花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生姜、葱、糟卤。鸭身用净水略冲一下，冲去鸭身上的香料，然后鸭身入锅炖煮半小时，关火，焖半小时，再开大火煮沸，关火，焖5-10分钟。（具体鸭肉炖煮时间可依据个人口感喜好进行调整，喜欢有嚼劲些的就根据这个时间来，喜欢酥烂些的，就多炖煮一会儿）。

4. 炖

5. 炖完焖煮一会儿

6. 盐水鸭成品，enjoy吧～

小贴士

调料没有严格控制，主要凭感觉来，其实做菜很多时候没必要把配料精准到克，感觉是个好东西～