材料:大塊姜切片,蔥切段;蟹
開流水用牙刷仔細刷洗乾淨,蟹蓋取下,一隻蟹肉身分成兩半,去掉多餘的內臟,沖洗乾淨!
醬油1湯匙;糖2茶匙;生粉2茶匙;蠔油2湯匙;水12湯匙,攪拌均勻成醬汁備用!
1. 鍋內下油放入薑片,中火炒一下。
2. 蟹肉身向下,爪子向上豎起放在油鍋中間;蟹鉗包圍狀放在蟹肉邊;蟹蓋貼住鍋沿放。等約一分鐘(使蟹肉蟹黃定型)。
3. 放入蔥翻炒幾分鐘至蟹塊變紅,最後蟹鉗底層,中間蟹肉,上面蟹蓋扣住(背朝上,黃朝下,以防醬汁被蟹蓋裝滿)
4. 醬汁攪拌成流動狀均勻淋在鋪好的蟹上,蓋上鍋蓋悶3分鐘。
揭開蓋翻炒幾下,讓醬汁能均勻的粘到蟹塊即可!