孩子吃不了辣又重口味,聪明的妈就这样做了这道菜
用料
酸菜鱼酸菜 | 1代(2.5元每代) |
草鱼 | 1条 |
葱姜,植物油 | 适量(炒一份菜的量) |
八角,花椒,香叶 | 适量 |
郫县豆瓣酱+豆瓣酱 | 1+1勺(平时吃饭的勺) |
猪油 | 1勺(同上) |
淀粉,酱油,醋,盐,料酒,白糖 | 炒一份菜的量 |
小干辣椒 | 2个 |
酸菜鱼《微微辣版》的做法
鱼洗净,酸菜切片
所有调料准备好
把鱼肉和鱼骨分开
鱼古切块
鱼肉切片,用干淀粉抓均匀
锅里倒植物油把鱼古煎一下
煎成这样盛出
刚才煎鱼的油留在锅里,再把一勺猪油放入,油热后放入两个小干辣椒,豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒几下放入葱姜花椒香叶八角爆香后放入酸菜炒出酸菜的香味
倒入清水(估计一下水的量刚好没过鱼和酸菜),酱油,醋,盐(已经有两种酱了盐少放),糖大火煮开
水开后把刚才切好的鱼片,一片一片的用筷子夹入汤里
开中火煮到汤剩下刚才的一半的量
出锅撒点葱花,尖椒沫
小贴士
因为有两种酱料了盐一定要少放哈,豆瓣酱用的是葱伴侣