冬天总会更想吃口味浓郁的美食,在各种新风格、新菜式、新吃法层出不穷的今天,水煮肉片已然变成了一道怀旧的复古菜式。再加上“看起来就很有门槛”的气质,更是常常在年轻人的家常菜里被pass掉🤣
水煮肉片是典型的川菜,做之前先找到它的特点:麻、辣、鲜、香。这就像一个主题,在做这道菜的时候每个步骤都要以此为准。当你有了主题就会发现这道菜并没有那么难,即便懒宅如我也能一次成功👌🏻快来试试吧!
用料
豆瓣酱 | 3勺 |
肉片 | 300克 |
青瓜 | 1根 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
香菜 | 4根 |
酱油 | 一圈 |
蚝油 | 2勺 |
懒宅的逆袭| 水煮肉片的做法
先把肉片加生粉和酱油腌制一下
先炒垫底的蔬菜,青瓜切片炒好铺在碗底,我还加了几根香菜
锅里热油,放入豆瓣酱、葱段、蒜末爆香,然后加水煮沸,加一勺蚝油和少许糖提鲜
在汤中下入肉片,煮熟后连汤一起盛出铺在炒好的青瓜上
最后撒上花椒、辣椒面、生蒜末、香菜,干净的锅里重新烧热油,淋上激发香气,完成
小贴士
很多人做这道菜的垫底蔬菜是焯水的,但炒制才是更好的打开方式,让整道菜香味更饱满