蛋液烫成细软的蛋花,一部分裹在了米粒上,入口又嫩又香,软滑的蛋花加上粘糯的米粒,怎么想都不会差。粥底的虾油也在炖煮里渗进了每一粒米中,鲜味一丝不留地被吸收接纳,每一口都是满满的鲜醇享受呀~
用料
虾 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
杂蔬粒 | 30克 |
青菜 | 1小把 |
大米 | 1碗 |
姜丝 | 5克 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
砂锅鲜虾粥的做法
鲜虾去头、去壳、去掉虾线,虾头不要扔,留着备用。
锅里倒油烧热,油热后下虾头炒出虾油,再倒入一大碗清水煮沸。等虾汤煮开后捞出虾头,撇去浮沫。
再把淘洗干净的生米倒进锅里,搅拌一下防止粘连。
大米煮到半熟的时候加入姜丝、1小勺生抽和1小勺盐,等到米粥完全熟透,再放虾仁、杂蔬粒和小青菜搅拌均匀。期间要注意时不时搅动下,防止粘锅。
等虾仁变色熟透就关火,最后淋上蛋液再搅拌一下,用余温把蛋液烫熟就可以啦。