好不好吃,舌头说话。虾肉留汁,外头的面衣却脆而有味。再调个开胃的蜜汁沙拉酱,沙拉酱兑上番茄酱,入口超浓郁,回味有酸甜,绝对是炸虾的最佳吮指回味搭配。啊!仿佛看到了大家吃完猛嘬手指的画面啦!
用料
虾 | 20只 |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
料酒 | 15g |
玉米淀粉 | 15g |
面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
沙拉酱 | 15g |
番茄酱 | 10g |
香草碎 | 5g |
柠檬 | 半个 |
小番茄 | 5个 |
炸虾配香草沙拉酱的做法
鲜虾去掉外壳、虾头和虾尾,再开背取出虾线。
虾仁中加入1小勺料酒,2克盐,1大勺玉米淀粉,和一枚蛋黄,充分抓匀腌制5分钟。
腌好的虾仁表面裹上面粉。
把油锅烧热到160度,筷子放进去有小气泡均匀快速冒出的程度。就放入虾仁,炸至表面金黄捞出,时间大约1分钟。
等油温继续加热到180度时,再次放入虾仁复炸20秒捞出,这一步是为了上色,让虾仁外壳吃起来更酥脆。虾仁炸好后我们可以调个搭配的酱汁,把2大勺沙拉酱和半勺番茄酱混合,加入一点点香草碎,搅拌均匀。香草碎是增香提味的,没有可以不加。
调好的酱汁可以做个西式摆盘,舀一大勺放到一个大盘子里,用勺子背抹开。
上面放上虾球,再点缀一些柠檬片、小番茄块就可以啦。