这种面疙瘩,好吃先不说,最重要的是饱腹感强。平时用来做早餐和主食都很常见。
做法也简单,用面粉、薯粉或米粉等兑水和成团,连发酵都不用,直接搓圆下锅煮就成。
讲究一点的,可以再加点薯泥、土豆泥,颜色更好看,营养也会更丰富。
至于味道,因为今天这菜是凉拌的,所以它得要凉拌汁来带香。
不爱吃辣或者要做给小朋友吃的,可以像我一样,用圣女果来主导,佐以白糖、柠檬汁调和,带出酸甜就可以了~
用料
主料 | |
土豆 | 200g |
小米粉 | 80g |
马铃薯淀粉 | 60g |
清水(做土豆疙瘩) | 30g |
配料 | |
蒜 | 2瓣 |
青葱 | 1根 |
圣女果 | 5个 |
清水(煮土豆疙瘩) | 适量 |
冰水 | 适量 |
白糖 | 5g |
生抽 | 12g |
香油 | 5g |
柠檬汁 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
【凉拌土豆疙瘩】的做法
将土豆去皮切厚片,再放入锅中蒸熟
趁着蒸土豆期间,将蒜去皮切片
圣女果切片;青葱切小段备用
将蒸熟的土豆放入碗中,用勺子压成泥
再倒入小米粉、马铃薯淀粉和30g清水搅拌均匀
将搅拌好的土豆泥搓成光滑的长条状
用刮刀切成3g大小的剂子
将每个剂子搓圆,再在中间按压出一个小坑,此时土豆疙瘩就准备好啦
煮一锅开水,放入土豆疙瘩,开大火煮至全部浮起后,再煮1分钟
随后捞出放入冰水中降温
往煮好的土豆疙瘩中放入蒜片、青葱、圣女果,再倒入糖、香油、生抽、白芝麻和柠檬汁搅拌均匀
噔噔!好吃又管饱的凉拌土豆疙瘩就做好啦~