都说汤面汤重要,没有肉汤都不敢轻易尝试做汤面?这款牛肉面门槛低随时做。我用的酱牛肉是这个
用料
酱牛肉 | 50g |
面粉 | 4碗 |
西蓝花 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
辣椒面 | 3小勺 |
生抽 | 3小勺 |
芝麻 | 2小勺 |
大蒜 | 半头 |
生姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
没有肉汤也能做的美味牛肉面的做法
4份面一份水揉成团,面光手光盆光后包保鲜膜醒面。
蒜末、姜末、辣椒面、芝麻放在一起,浇上热油做成红油备用。
面醒15分钟后揉一下擀成面片
切成面条
水烧开,西蓝花焯熟。
西蓝花捞出来以后,下入面条
糖、盐、酱油、葱花放入碗中。
加入煮面汤调成面汤。
面条捞放入汤中,加入牛肉片,西蓝花,淋上之前做的辣椒油。
小贴士
手擀的面条口感是最好的,如果嫌麻烦,用买来的轧面条也是可以的;面条煮好以后过凉水会非常劲道,而且不会混汤,当然嫌麻烦也可以忽略了。