包食天下-（1）韭菜鸡蛋粉丝包烹饪方法，教你包食天下-（1）韭菜鸡蛋粉丝包做法步骤图

包子是我们中式点心中最常见的品种之一，这次的课程是包食天下系列的第一课
本次课程由樊良灏老师提供配方和工艺
希望观看的同学记得多交作业

用料  

包食天下-（1）韭菜鸡蛋粉丝包的做法  

1. 馅料制作
   粉丝提前泡好，切碎待用

2. 韭菜洗干净 切碎待用

3. 鸡蛋用少油炒熟，切碎待用

4. 将鸡蛋、韭菜 、粉丝倒入盆内，加入盐 、鸡精、糖 、海鲜酱 、麻油、拌匀备用

5. 包子面团制作
   水中加入糖，酵母，混合均匀，初步激活酵母

6. 将中筋粉中加入泡打粉混合均匀

7. 面粉开窝，将大部分酵母水倒入面粉中，擦成雪花状。

8. .根据面团状态再确定剩下的水倒入多少，将面团双手揉搓，直至三光。

9. 继续双手揉搓中，直至面团光滑，将面团擀薄，卷起压紧，搓长。

10. 下剂子（每个约35克）盖上保鲜膜，室内醒发15分钟

11. 将剂子表面粘粉，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

12. 包包子
    在皮子中间放上馅料（约15克，或者根据你的喜好），开始包制

13. 左手四只手指托住包子，大拇指放在皮子内测，控制面皮的拉扯

14. 将右手的拇指放在包子皮的内测，食指垂直于面皮，接住左手晃动拉扯产生的褶子，压下即可

15. 收口，将包子的褶子顶部提起来，捏在一起即可

16. 包子室温醒发30分钟

17. 提前预热的蒸锅，上汽后把将包子放到锅上蒸10分钟，闷2分钟即可。

小贴士

划重点！！！
包包子的过程 （12-15）是核心内容 大家一定要认真看