自制冰激凌在自制甜点里面算很简单的了,各种搅搅搅就能完成,而且味道很难做到不好吃
抹茶芝士是我很喜欢的口味,抹茶的清新和芝士的厚重可以中和的很好,如果更偏爱奶味的可以减少抹茶用量
用料
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
奶油奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
白巧克力 | 50克 |
糖粉 | 15g |
抹茶芝士冰激凌的做法
白巧克力隔水加热融化,注意巧克力40度就能化开,不能直接用明火加热,融化巧克力的盆子也不能有水,否则就会油水分离根本化不开
倒入抹茶粉搅拌至顺滑
牛奶和奶油奶酪小火加热搅拌融化,混合均匀后即可离火,不用加热到沸腾
将奶酪糊和抹茶巧克力糊搅拌均匀,过筛一次
淡奶油加糖粉打发至7成,即能出现形状,也有一定流动性
将抹茶奶酪糊和淡奶油混合,冰激凌糊糊就做好啦
立刻装入容器冷冻4小时以上,不能在室温下放置以免消泡