千张肉,并不是你想象中的有一千张肉,这是咱云南的叫法...
其他地方管他叫梅菜扣肉...😍
做法稍稍复杂,得经过 煮-炸-炒-蒸 等几个步骤...
蒸熟以后的千张肉倒扣在碗里,油汪汪的,看上去大片大片的肥肉有点吓人,吃的时候却甜味刚好、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中...
就着底下的腌菜,再沾点扣肉的汁,边喝酒边整几块巴掌大呢下克(方言:下去),垫底啦 ...~
用料
五花肉 | 适量 |
腌菜 | 一小碗 |
红冰糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
云南菜:千张肉+(内附视频)的做法
一大碗清水,放入五花肉,姜片,料酒,盐,
还有胡椒粉...
然后小火慢炖...筷子能轻松插入表皮,捞出备用...表面均匀刷上蜂蜜...
锅中倒油,放入五花肉小火油炸...
(注意炸的过程中要注意盖上锅盖...有水分会溅油 ...)
炸至表面焦黄,皮炸干..
焦黄...焦黄...用凉凉的清水泡软切片...
按切片顺序,皮朝下放入碗内...锅中放少许油,加入聚云海红冰糖和腌菜炒香...
将炒好的腌菜平铺在切好的肉片上...
高压锅高火蒸1~1.5小时出锅即可...快尝尝吧...
肥而不腻 咸甜味美就是它了...
小贴士
1、炸肉的时候千万注意要善用锅盖当盾牌,不然你会被油溅得很惨。
2、炸肉时用小火,并勤翻面,以免炸糊。
3、用蒸锅蒸时间比较长,差不多要2.5小时,所以还是推荐用高压锅,比较节省时间。
那啥
互撩提醒...
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反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ノ~