只要一只铸铁锅,调料简单,做法也简单,吃的时候手撕,鸡肉鲜嫩多汁。我为什么想到了洪七公的叫化鸡?
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铸铁锅22CM。
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 5克 |
鸡粉 | 3克 |
姜 | 3片 |
小葱 | 2棵 |
蒜头 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
油 | 50克 |
花椒 | 1小把 |
辣椒粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
Staub黑珐琅铸铁锅无水葱油鸡的做法
把鸡处理干净,脖子和脚砍下来,开膛破肚,里外撒上盐和鸡粉抹均匀腌半小时;
铸铁锅倒点油打底,铺上姜片、蒜头和切段的小葱;
把鸡放上去,脖子和脚藏在底下;
淋上料酒中火烧开后转小火继续煮20分钟,用筷子扎一下能扎透并且没有血水流出就熟了;
另起一锅热油,把花椒炸出香味捞起扔弃,熄火后倒进辣椒粉、生抽和芝麻油,然后淋到鸡上面即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
小贴士
※ 鸡的选择随自己的喜好,但不超过2斤的比较合适,并且一定要开膛破肚,不然很难熟;
※ 腌这个步骤不可少,会让肉质比较入味;
※ 煮的时间视鸡的大小而不同,可以适当调整。