什锦杂菇是一道混杂多种菇类的菜有菇的香甜和营养,而且简单易做
用料
姜 | 4-5片(根据菇的量定) |
牛肉丸/牛筋丸 | 一包或者半包(根据菇的量定) |
冬菇 | 5-6个 |
鲍鱼菇 | 5-6个 |
金针菇 | 一包 |
香菇素蚝油 | 一汤匙 |
酱油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
生粉 | 两小勺 |
什锦杂菇的做法
将牛肉丸放入少量水里煮,煮开后煮5-10分钟,水不要太多,没过牛肉丸后在增加少许即可。将牛肉丸取出,水留用
将牛肉丸分成4份(也可以煮前分好,我的放在冷藏太硬了切不开),放入油锅中和姜一起翻炒几分钟,放入除金针菇外所有的菇,翻炒几下后盖上盖子焖至菇里面的水出来,中间是不是翻炒以防菇焦了。
出水后放入金针菇继续翻炒数下后,盖上盖子焖煮至金针菇变软
在焖金针菇过程中将煮牛肉丸的水加入蚝油(我一般用香菇素蚝油)少许酱油,2小勺生粉,少许鸡精,搅匀后待金针菇煮软后放入锅中翻炒均匀味道适中即可起锅