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用料
蒜蓉开背虾(无粉丝版)的做法
虾开背,去虾线。虾头剪去三分之二,但不剪断;尾部剪掉,从尾部开始减,剪到虾头为止,同样剪掉三分之二。把虾身开口,沿着虾节横着剪,方便一会把虾身摊开。用牙签挑去虾线。
切蒜蓉
热油炒蒜蓉
加蚝油,生抽,糖,盐。翻炒片刻,加少许清水,调成蒜蓉酱汁。
将蒜蓉酱汁倒到虾上,用筷子把蒜蓉挑到虾背上
锅加水,加上架子,放上已经浇上酱汁的虾,开火蒸。快熟时撒上葱花。
出锅