1.就是鱼头不想炖着吃啦。
2.盖鱼头的剁椒酱我改进啦,弄成蒜蓉剁椒酱啦,1头蒜切成蒜末,热油放入蒜末,炒香,放入一点点姜末,5克白糖,1汤勺耗油,放入剁椒,剁椒咸就放5克盐,剁椒不咸就放10克盐,能吃辣多放,不能吃辣少放,一起炒香,盖到鱼头上。
用料
剁椒 | 能吃辣多放 |
姜 | 6-8片 |
蒜 | 1头 |
盐 | 5-10克 |
白糖 | 5克 |
买的草鱼收拾干净。
把脑袋取下来。
劈开。
看着吓人不。
上锅,大火烧开,小火隔水蒸3到5分钟。这个方法去腥很好。时间没有硬性规定。
摆盘,放姜片葱段。
鱼头蒸好以后,放上面。
剁椒盖上,在倒入点海鲜酱油,上锅开蒸,下面炖的鱼块。
下面炖的鱼块出锅。
上面蒸好的鱼头出锅。