本来想吃面拖小黄鱼的,碰巧看到这个脆皮浆的调配方法,据说可以用来做天妇罗虾的,就用来做了这个天妇罗小黄鱼了……感觉还可以😊
用料
小黄鱼 | 500克 |
脆皮浆的调制 | |
面粉 | 150克 |
淀粉 | 20克 |
泡打粉(或酵母2克) | 7克 |
吉士粉 | 8克 |
植物油 | 8克 |
水 | 220克 |
炸天妇罗小黄鱼的做法
小黄鱼洗净,用盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉及少许酱油腌制(进冰箱30分钟以上),至入味;
称出各种粉类,混合;
加入220克水调匀;
最后加入植物油,再调匀,放冰箱冷藏1小时左右;
取出冷藏过的粉浆,放入鱼儿,裹上脆皮粉浆;
油锅烧至滴入一滴面糊浆,立即能浮起;
逐条放入裹上脆皮浆的鱼,炸至金黄;
出锅。
趁热沾上自己喜欢的沾料(我是沾的甜辣酱),好吃极了。
小贴士
吉士粉也可以换成五香粉、十三香等任何自己喜欢的粉料。