开胃萝卜,之前只有去馆店才能吃到菜前吃到这盘菜,现在自己在家动手丰衣足食一样好吃!
用料
萝卜 | 两根 |
话梅 | 依据个人喜好,喜酸就多放 |
辣椒 | 同上 |
八角 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 适量(上色) |
生抽 | 适量(入味) |
盐 | 适量 |
凉开水 | 一盆 |
陈醋 | 适量 |
白米醋 | 适量 |
话梅开胃萝卜的做法
萝卜去皮切三段(不去皮也可以,但我觉得去皮更入味不苦而且也干净卫生)
切成长条行
切好放入容器,均匀撒上盐,腌制2-3小时,沥干水分,然后再用凉开水清洗一下,不然会苦
然后准备这些材料,将清洗好的萝卜再撒点盐,一点就好,然后加糖,老抽,生抽,白米醋,搅拌均匀加入这些材料
材料全加进去就像这样
只加醋跟酱油水分只有这些,但是可以加些凉开水,水分多就会全部淹到更入味
最后就是这个样啦,放入冰箱冷藏至少3天
小贴士
皮最好削掉,干净卫生,而且不苦
开水一定要凉的
第一次盐腌制出的水要倒掉,然后用凉开水清洗
家里有泡椒可以加一点,味道更好