年年有余喜饺做法 食材 步骤

记忆中的年味儿，就在这盘饺子里。饺子谐音“交子”，是新年与旧年相交的时刻，在辞旧迎新的鞭炮声中，盛上一盘饺子，也就等于盛上了新年里的吉祥团圆。吃饺子是福，包饺子是包福。大年三十包饺子是家里不可缺少的活动，和面的，擀皮的，和馅的，包饺子的，煮饺子的，一家人齐心合力，煮出幸福的蒸汽。梓萱的年年有余喜饺，寓意百财纳福，梅花盛开时，采梅花为鱼饺点睛，赋予更多祝福的灵性。

用料  

年年有余喜饺的做法  

1. 我们将胡萝卜切块

2. 并榨汁

3. 将胡萝卜汁缓缓倒入面粉中并轻轻搅拌。

4. 将饺子粉和成光滑的面团，醒15分钟，备用。

5. 白菜洗净切碎，撒上食盐，把水份淋干备用。豆腐、香菇切末备用。

6. 温锅，把豆腐末和香菇末炒制七分熟。

7. 将白菜、豆腐、香菇混合制作成饺子馅。

8. 将醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮。

9. 包鱼饺子，放馅后先把中间捏紧，

10. 两端造型鱼眼和鱼尾，最后用梅花点睛。

11. 上锅蒸饺，开锅12分钟即可。

12. 成品

小贴士

按照民俗解释，除夕这天是人、鬼、神的交战之日，人人都须参与，来年才能获得平安。“夕”乃鬼也，是晦气孕育而成的厉鬼，在腊月三十新旧交替之时，出来作祟。除夕的爆竹会协助人们将“夕”除掉，交子时分，人们吃饺子添力，则更有力气除祟。“爆竹声声除旧岁（祟）”的典故，便由此而来。