吃过这个鸡爪的人没有谁说不好吃的,会被朋友家人惦记想吃的一个鸡爪做法。酸酸辣辣还冰一冰真的很适合夏天,当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜也行,当零食吃也可以。
用料
鸡爪 | 2斤 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
香菜 | 按自己喜好加 |
大葱 | 2根 |
小米椒 | 16个 |
泡椒 | 16个 |
八角 | 一小把 |
香叶 | 一小把 |
桂皮 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
柠檬 | 2个 |
小青桔 | 8个 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白醋 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
冰水 | 2瓶 |
汤料隔网 | 1个 |
好评爆表🍋柠檬酸辣凤爪的做法
买鸡脚的时候可以让店家帮忙把一只鸡爪一开三还有把指甲也砍掉。买回来之后用冷水泡着,期间换两到三次水,直到再也没有红色的血水泡出来。(建议买新鲜鸡爪,会比雪藏鸡爪好吃)
把桂皮、八角、花椒、小茴香用小火慢慢炒香。(大火容易糊一定要小火,干锅炒不要放油)
把炒好的香料装进滤包里面。煮一锅水,水里放入香料包、葱段、姜片、料酒。水沸后把鸡爪放进去煮10分钟左右。
煮好的鸡爪马上捞出,放进冰水碗里降温,这样鸡爪才会脆脆的。如果碗内水有温热感要及时更换冰水,直到鸡爪摸起来是冰的,就可以把鸡爪捞起来沥水备用。
把小米椒切圈,一个柠檬切片,一个柠檬对半切(拌的时候直接挤柠檬汁),小金桔切掉顶部再对半切不要切断底,蒜切片,姜切片,香菜切段,大葱切段。
拿一个大碗装沥干水的鸡爪,把小米椒、泡椒、蒜片、姜片、葱段、香菜段、小金桔、柠檬片、柠檬汁、冰糖放碗里,倒入酱油、陈醋、白醋(酱油和醋的比例是2:1),再倒入芝麻油后将所有材料拌匀。
在鸡爪腌制期间要不定时用勺子拌匀一下直到冰糖全部融化,就可以把鸡爪装好罐放进冰箱,冰一下会更好吃。边看电视看球赛边吃这个鸡爪感觉不要太过瘾。
做这个鸡爪的时候也可以买点秋葵,用腌鸡爪剩下的酱汁做凉拌秋葵味道也是不得了😋