家里有位不爱吃青椒类的人所以改良了一下食谱⌯'ㅅ'⌯。
用料
凤梨 | 1/4个 |
黑虎虾(中等大小) | 10只 |
蒜 | 2-3瓣 |
香菜 | 1把 |
香茅 | 1根 |
鱼露 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
泰式罗勒酱(或新鲜罗勒叶/九层塔) | 1大勺(或一把) |
泰式菠萝虾(无彩椒版本)的做法
黑虎虾解冻,剥出虾仁,虾头和虾壳备用不要丢。
锅中放油烧热,虾头虾壳煸炒变色,加入一杯水煮五分钟左右,感觉虾头的精华煮到虾汤里即可把虾壳捞出。
蒜瓣、香菜、香茅切末(如使用罗勒叶,就和香菜香茅等一起操作),凤梨切小块(注意当中的芯太硬不要)。
虾汤中加入罗勒酱搅匀(如使用罗勒叶,此步骤可略),将切配好的菜都加入虾汤中。
虾仁一并放入,且同时加鱼露、糖、盐调味(使用罗勒酱的话盐要少加或不加)。
我用的鱼露和罗勒酱如图。
虾仁熟了即可盛出装盘。最后再用香菜点缀(此时我只有薄荷了)。
小贴士
酸酸甜甜超级开胃好吃!
如果凤梨不够甜要适当多加糖!