突然想吃蒸粉,上网买了一个蒸粉机,结果钢材太薄且容易烫手,后来觉得自己可能当时脑子进水,其实只需要不锈钢平底蒸盘就可以了。材料易得,我试了专用的蒸粉的粉,也用过面粉,蒸粉专用粉做出来有些粘有些透明状,我更喜欢面粉口感。
用料
水 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
盐 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
蒸粉基础款的做法
刷油,用长方形不锈钢盘也一样
倒面糊(水和面粉3:1)
面糊摊开,大火水开蒸30秒
倒入搅散的蛋液(根据自己喜好少放还是多放),然后铺平,可以撒葱花,火腿丁,香菜等辅料,再蒸30秒到1分钟
用刮片刮出,入盘子
灵魂浇汤(这里我用的是排骨汤,高压锅十分钟,放排骨、葱段姜片少许花椒和两三个干红椒,盐),酱汁这里也可以放酱油替代,根据自己情况来。我通常在炖排骨后会留两盒排骨汤在冷冻室,下面条也好做蒸粉也好,非常有味儿