用料
长茄子 | 2根 |
猪肉馅 | 100g |
青红小辣椒 | 各2根 |
葱末 | 1汤匙 |
姜末 | 1汤匙 |
料酒 | 1茶匙 |
甜面酱 | 1汤匙 |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
豆豉 | 1汤匙 |
酱香肉末烧茄子的做法
肉馅中调如料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。
将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片。
平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条(茄子会迅速把油都吸收了,不要再添加油了)。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些,将炒软后的茄子捞出备用。
锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱、豆豉炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红椒,反超均匀即可。
小贴士
1、茄子非常吃油,我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸。
2、福临门的豆豉酱,里边豆豉很多,味道也很正,喜欢吃豆豉的可以一试。