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用料
豆角烧茄子的做法
茄子切长条(大厚),豆角长条。准备葱姜蒜少许,可切少许青红椒。
先热锅,将茄条蒸一下,时间要短,稍微蒸软即可,否则茄子就没型了。然后热油锅,油温六成时,先炸茄条,后炸豆角。
油锅油倒出,不用特地留底油,葱姜蒜爆香。将茄子豆角一并倒入翻炒,调味,加入耗油、生抽、酱油、盐、糖等,翻炒均匀出锅即可。