随手配的面包,不错,好吃(๑´ڡ`๑)我自己很喜欢这样的搭配,我用了无糖酸奶过滤的乳清和面,
用料
高筋面粉 | 330克 |
黑小麦粉(不是黑麦) | 50克 |
盐 | 8克 |
水 | 220克 |
野生酵母 | 30克 |
新鲜酵母 | 3克 |
迷迭香奶酪包的做法
包裹的小视频
配料里的面粉和水各取100克加入新鲜酵母先做poolish,室温发酵半小时,冷藏一夜,隔天继续发酵三陪,再使用
剩余的水化开poolish,再加入剩余的面粉,稍微搅拌,继续加入野生酵母拌匀,静置15分钟,加入盐巴,打面或者不打面都随意,
打面的话无需折叠,发酵40分钟,不打面的话冷藏发酵,每半个小时一次折叠,直到面筋形成,面团光滑,
铸铁锅烤面包