鱼鰾:补肝肾,养血止血,散瘀消肿。因为贫血妈妈总说要多吃鱼鰾,奈何鱼鰾的腥味好重,这个味道我不太喜欢。于是想到餐厅做的鲍汁焗花胶,想想或许鱼鰾也能做出这种感觉。
找了下厨房的类似菜谱都没找着,所以我尝试一下然后把做法分享出来😊😊
用料
鲍汁或者蚝油 | 勺 |
酱油 | 勺 |
XO酱 | |
鱼鰾 | 若干 |
葱段姜片料酒 |
鲍汁焗花胶(鱼鰾版本)的做法
首先新鲜的鱼鰾洗干净,小锅倒入料酒葱段和姜片和适量水,把鱼鰾倒进去煮十多分钟,去除腥味。然后把鱼鰾捞出来。
鱼鰾下锅加入蚝油或者鲍鱼汁,酱油,李锦记xo酱或者别的牌子的,最好是那些有加辣椒的xo酱,才够味,香港楼上牌的就不太建议。再加入热水没过鱼鰾,加锅盖大火焖煮,至收汁就可以装盘啦
小贴士
一定要先用葱姜料酒煮过去除腥味,后面焗的过程酱料一定要下足,才能掩盖鱼腥味。