一人在外总是很怀恋家里饭菜的味道…为了满足自己这颗想家的胃,只好打电话向老爸讨来菜谱自给自足。这道汤用了先炒后煮的做法,目的是让汤水有多一层的滋味。希望大家喜欢!
用料
茄子 | 半根 |
青椒 | 3根 |
番茄 | 一颗 |
猪肉 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量(我用了三瓣) |
葱花 | 适量 |
茄子青椒肉片汤的做法
大蒜,姜洗净切片,葱切小段
番茄去皮切块
青椒中间破开,如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人,所以偏爱辣味一点的青椒,如果不喜辣,可以用大点颜色深的青椒),切块
肉切片,加料酒,生抽,淀粉拌匀
茄子切片泡水。
放油,油热了以后,开大火爆香姜片和蒜片
茄子沥干水放入锅中翻炒
放青椒和番茄
加入淹没过食材的开水,大火煮开后转小火煮。如果前面油放少了,现在可以加
煮到青椒变色变软,放肉片
肉片熟了就可以关火了!放盐,撒上葱花,开吃!
小贴士
1,我家做茄子都喜欢用猪油,香味要浓郁点!茄子吃油,所以可以多放点油~
2, 茄子不要切得太薄,因为后面为了把青椒和番茄煮出香味,炖煮时间会比较长,茄子切太薄容易煮碎。茄子泡水是为了防止氧化变黄。
3,做这道汤的时候我会选择有点辣味的青椒来做,待青椒煮软,青椒特有辣味和香味也融入汤水中,所以这是道有辣味的汤啦,谁叫我是贵州人,无辣不欢呢?!嘻嘻~如果是不喜辣的童鞋,可以选择不辣的青椒,不过一定要煮到青椒变软,汤才有青椒的香味噢!
3,肉片不要下早了,会煮老。