小时候家里几乎半年吃不到肉,几乎每天吃素,吃炒茄子时大姐总会兴奋地说,炒茄子吃起来像肉,我用力品尝,并吃不出肉味,不过也格外高兴,好像真的在吃肉——也奇怪小时候并不香肉,总觉得“饭”本来就该这样吃——炒各种蔬菜,熬土豆萝卜。后来每次吃茄子,都会想起大姐说像肉,那绵密多汁的口感确实有一些肉的甘肥——不过只限于这用少油的炒法。
用料
小一点的圆茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
辣尖椒 | 1个 |
小青椒 | 1个 |
蒜末 | 少许 |
葱末 | 少许 |
酱油或生抽 | |
盐 |
健康少油素炒茄子的做法
西红柿去皮切成厚片,茄子切成3毫米厚的长方片,尖椒青椒切成等大小的片。
炒锅大火烧热,加一点油,平时炒菜的量就好,不用多加,为了健康我尽量少吃油。下葱末爆香,加入茄子翻炒,加一点水,茄子收缩超软后加入西红柿,翻炒后加入酱油,这时盖上锅盖焖两分钟。
加入尖椒青椒继续翻炒,至青椒炒熟,茄子完全变软后加盐,出锅前加入蒜末。
小贴士
这道菜调味料很简单,用西红柿的酸甜和尖椒的辣味调出非常质朴浓郁的味道,超级下饭哦!注意要用大火,炒得熟一点才好吃。