我家常备的调料油。用这个油调馅特别香,腌肉,拌菜,炒菜,炖菜都好吃。
炒菜出锅前淋一点,可以增加香味和色泽!
还可以用来炸辣椒油,或者小串蘸料。
实在懒没拍,借用一下图片,有空拍了补上。
用料
大葱 | 1跟切段 |
姜 | 10大片 |
蒜 | 半头拍一下 |
洋葱头 | 半个切丝 |
胡萝卜 | 半根切片 |
芹菜 | 1根切段 |
香菜 | 一小把 |
花椒 | 20-30粒 |
大料 | 2个 |
香叶 | 2-3片 |
食用油 | 3斤 |
万能调料油(明油)的做法
油加热二三成热时(放入大葱微微起泡),放入葱,姜,蒜,洋葱,胡萝卜,芹菜,香菜,中小火慢慢熬,油温升到四成热(气泡混起来)转小火慢慢熬,大概五分钟。
表面变金黄色时,把花椒,大料,香叶放进油里,小火炸到表面焦黄色,捞出所有材料即可。
小贴士
调料油晾凉后,放入密封容器,每次调馅或者拌菜放里一些,非常香。炒菜出锅前淋一点增加香味和色泽。