新鲜的榴莲配上新鲜的奶油,让你在味觉上享受双重细腻口感,不负自己,让你重新定义对美味的看法
用料
1.英士顿乳酪酱 | 克100 |
2.牛奶 | 125克 |
3.色拉油 | 84克 |
4.玉米淀粉 | 21克 |
5.低筋面粉 | 117克 |
6.泡打粉 | 1克 |
7.蛋黄 | 292克 |
8.蛋白 | 334克 |
9.砂糖 | 184克 |
10.盐 | 2克 |
11.马斯卡彭乳酪 | 125克 |
12.牛奶味克林姆 | 25克 |
13.榴莲果泥 | 100克 |
14.炼乳1 | 10克 |
15.淡奶油 | 400克 |
榴莲鲜乳盒的做法
隔水加热1.2.3至65度加入过筛好的4.5.6搅拌均匀
搅拌均匀后的糊状物加入蛋黄搅拌均匀
打发蛋白:将蛋白用打蛋机打发分三次加入9.10.11,打至蛋白可提起可以呈现倒钩状即可
烘烤,烘烤前轻轻的震一下排出大的气孔,温度180/160烘烤15-20分钟
奶油夹心的制作:将解冻后融化后加入打发好的淡奶油搅拌均匀
组装,盒子底部先铺一层胚体,再挤奶油(球状)最后撒上蛋糕碎