难得包一次,所以一次性包了2种饺子,大概有500多个
用料
芹菜 | 3斤 |
荠菜 | 4斤 |
前腿肉绞成肉末 | 4斤 |
香菇 | 三十个 |
姜沫 | 吃饭的碗满满一小碗 |
味极鲜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少量提鲜 |
盐 | 少量 |
饺子皮 | 10斤半大概550个左右 |
荠菜肉饺、芹菜香菇肉饺的做法
香菇泡水备用
芹菜、荠菜洗干净水里烫下捞起沥干
将芹菜、荠菜切成碎备用,越碎越好,单独放
生姜切碎,越碎越好,备用
香菇切碎,越碎越好,稍微炒一下出水出香味(照片忘拍了)
将荠菜放点油炒一下放凉备用 吃的时候口感会软和些,也可以不炒(没拍照片)
这里做了2份饺子馅
①荠菜饺子:将肉沫一斤半、荠菜、生姜(生姜用量小碗的五分之三)、生抽、味极鲜、糖、味精均适量放入,最后在放适量盐,拌匀。
因为荠菜容易出水先包,出的水可以一边包一边拌包进去吃的时候会有汤汁也不错
②芹菜饺子:将肉沫两斤半、芹菜、香菇、生姜(小碗的五分之二)、生抽、味极鲜、糖、味精均适量放入,最后在放适量盐,拌匀拌好的芹菜香菇肉饺馅
拌好的荠菜肉饺子馅
最后将饺子皮放入适量馅料一个个包就好了
小贴士
因为菜的会出水,特别是荠菜包的时候速度带快点,出水的话一边包一边将水一起拌下包进去,吃的时候饺子会有汤汁,也不错,如果不喜欢汤汁水可以不要。