【步骤图】百香果酸辣五无骨凤爪食谱大全和做法

酸酸甜甜辣辣，夏日爽口美味～

用料  

百香果酸辣五无骨凤爪的做法  

1. 实在是嫌去鸡骨头麻烦，就直接买了成品的无骨鸡爪。

2. 解冻，最好是放在冰箱冷藏一个晚上。
   嫌慢的话，就泡凉水最快。
   我是加了一个步骤，用果蔬清洗机肉类模式。
   解冻之后一定要清水洗3遍。

3. 洗净之后的鸡爪，加入纯净水一大锅（注意哦，这里是冷水）。
   大葱葱白，切小段。
   生姜，切片。
   花椒，一小把。
   还有料酒。
   以上这些都是去腥的，全部丢到锅里，搅拌均匀，泡五分钟以上。
   

4. 开火，煮至沸腾，出沫沫。（图片里面沫沫都已经消的差不多了……）
   鸡爪子捞出。煮鸡爪子的水和去腥的配料都不要掉。

5. 捞出的鸡爪子用纯净水清洗3遍，去油，去血沫，去配料渣渣。
   注意哦，这里也是冷水，有条件的话可以用冰水，鸡爪子会变得很爽脆。
   这里是鸡爪子泡着备用，待会儿这个泡爪子的水是不要的。

6. 接下来就是处理配料了。
   百香果、小米辣，洋葱、柠檬、香菜、大蒜都洗洗干净。

7. 百香果对半切开，拿个勺子把里面的果肉汤汁挖出来。

8. 香菜，去根切碎。
   洋葱，去根，去最外层的皮，切薄片，就自然成一段一段的了。
   柠檬，切片。最好是去掉籽，因为籽会有些苦，我是懒……
   小米辣，切碎或者切成小段（切碎会很辣，切小段没那么辣。但是不管怎么切，切记戴手套，必须厚。不然你就跟我一样，享受一晚上的火辣辣……）

9. 最后一个步骤就是把鸡爪子沥水，跟上个步骤的，所有配料（百香果汁、香菜碎、洋葱碎、小米辣碎、蒜末、柠檬片）倒在一起。
   再加入所有的调料。
   生抽、陈醋、零卡糖（不怕胖就用白糖）、花椒油（这是灵魂）、芝麻香油、老抽（上色用）、鸡精、盐巴（觉得够咸了，可以不加）。
   接下来就是充分的搅拌，搅拌，搅拌，让鸡爪子和配料来个充分的亲密接触～
   建议带个厚厚的手套，手动搅拌。
   用大勺子或者其他工具，总觉得搅拌的不够均匀。
   补充一下，我做的量很大，所以配料和调料的量也很大。标注的用量不是那么精准的，是大概。
   大家可以根据做的量和自身口味，自行把握具体用量。
   喜欢酸的就多加点醋，喜欢甜的就多加点糖。喜欢咸的就不建议多加盐了，毕竟吃太咸不好，容易高血压……

10. 最最后，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上，好好的腌制入味。
    其实放上一个晚上也没关系啦，我就放了一个晚上。

11. 最后欣赏一下，成品～
    去外面餐馆买的一次性餐盒，分装好送给单位同事吃。

12. 成品～

13. 80个鸡爪子，可给我累坏了～
    好在味道不错～同事一致好评～哈哈哈哈哈