家里普通面粉,包装袋写的食用于馒头包子的就是中筋面粉。
这个方子就后面一次发酵。
豆沙制作:
用料
中筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
馒头改良剂(可不加) | 2克 |
豆沙 | 适量 |
来个造型不一样的全麦豆沙包的做法
配料表除了豆沙,其他所有材料大集合,酵母和糖不要直接放一起,揉成光滑面团,不用发酵。等份分,我大概一个小面团60克+15克豆沙。
面团分好,豆沙球分好,准备开包。包的时候其他面团记得盖好。
包好收好剂口,捏紧,剂口朝下,豆沙面团擀成牛蛇状,划出等距的口子,注意不要把底下那层划断了
面饼翻过来,从有切口的那边开始卷成长条,两头弯曲连接在一起,就做好了。全部做完后盖上保鲜膜发酵至之前的2.5倍大。
小贴士
我的面团有点绿是因为加了抹茶粉,不过我觉得加了抹茶还不如原味,所以配方没写,也不建议你们加。感兴趣的可以试试菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁等等调色