经常会想吃的家乡菜,惠州话叫nan(腩,音)春角。nan即近于煎。春是家乡话的鸡蛋。
切若干肉丁,几根葱,两三只蛋,方便快捷,香味浓郁,也是下饭神器
不对,为什么减肥的人都爱做下饭神器😹😹
用料
鸡蛋 | 4个 |
里脊肉 | 1小条 |
葱 | 3根 |
生抽 | 1小勺 |
油 | 2小勺 |
盐 | 1小撮 |
惠州煎春角的做法
准备工作:猪里脊去筋,切成小肉丁。不要太大块。
也可以用五花肉,口感比较好吃,但是我家大老爷见不得丁点油花。我有时也用三文鱼。
再切些葱,葱白和葱花分开。热锅,放点油,放入肉丁翻炒。
如果是五花肉丁可以少放点油。待肉丁稍微变色,加入葱白同炒至出香味。
加入少许盐和葱花。炒至肉丁完全变色即可。
4个鸡蛋加入一点亚麻籽油和生抽打散。
把炒好的肉丁倒入蛋液里……再次热锅,加入油,倒入一汤匙(中式喝汤的匙)。待蛋液凝固,对半折起。
折起后煎一会,翻个面。稍微煎一下,即可盛起来了。
也可以不对折,直接翻面煎,因为我比较常用平底锅。
传统是对折了煎。用中式炒锅。
小贴士
用中式炒锅煎更香更好吃哦😋我懒得洗锅就将就用同一个锅了。