【步骤图】栗子去皮「终极版」食谱大全和做法用户 1dpx 下厨房

秋天是栗子成熟的季节，恰巧在森林里找到了一颗栗子树，收获了慢慢两大袋。捡的时候兴高采烈，回来以后可是犯了愁，这皮也忒难剥了吧，尤其是里面那层皮，再加上这棵树的品种栗子上的沟壑比较深，这可咋吃啊！

办法总比困难多，再尝试了网上各种方法之后，剥栗子皮这个活算是通关了~

1. 给栗子开口。绝大多数方法都是在尖尖处划十字花刀（见步骤3的图），还有一些是在背部横向划一刀。【终极版】是在屁股处切一刀，效率不要太高！

2. 软化栗子皮。原理都是用高温来软化，有用水烫的，有用锅煮的，还有加盐和小苏打的。【终极版】啥都不用放，直接开水烫！

3. 去壳去皮。有先去外壳再烫的，有用厨房巾搓的，有用各种神器的。【终极版】别费劲先去外壳，切完烫完直接上手，重点是保持温度，可以备一根牙签，关键时刻绝对给力！

用料  

栗子去皮【终极版】的做法  

1. 深秋的森林里不要太美，也是第一次亲见到这么漂亮的毛栗子，本来只是好玩，结果管不住手越捡越多

2. 捡栗子就像捡钱，明知道捡不完，但看到她就那么美美地躺在你面前，不带走感觉对不起她

3. 这是网上最多的十字花刀切法，方法是好方法，就是效率太低下，还容易弄到手，即便用剪子也不如一刀下去痛快

4. 栗子先洗干净，菜刀越锋利越好用，有条件事先磨几下

5. 在栗子屁股的位置，一刀下去，搞定！
   （切的多点少点不大有关系，露出来栗子肉就可以了）

6. 切下来的栗子屁股会带有一点点果肉，不过对果肉完整性的破坏真的可以忽略不计。
   强迫症患者可以试下十字花刀，不过有哪个功夫我还是多吃几个吧

7. 切掉屁股的栗子放个小碗里，烧水
   【划重点】一次别太多，刚开始不太熟练10-15颗就足够了，不然还没剥完水就凉了

8. 刚开的水直接浇进去，可以多一点，凉的慢

9. 盖住闷一会，3-5分钟左右就差不多了，可以拿一个出来试试
   【划重点】温度是影响栗子去皮难易程度的重中之重，水不烫手了，基本皮也就不好剥了
   【为什么不煮】因为栗子肉在开水里待太久就会变软易碎，烫一下足够好剥

10. 烫好的长这样，拿一个剥一个，剥的时候盖上盖子保温，如果水凉了就换点开水
    【划重点】别犯傻，水太烫可以用筷子、勺子、小笊篱什么的捞，直接上手就脱皮了

11. 捞出来趁热赶紧剥，内皮外壳一块，沟壑太深牙签来帮忙，万一有点慢凉了不好剥，扔回去再泡泡就行了

12. 就是这么快速完美

13. 熟练的话平均1分钟剥2个没问题

14. 一边刷剧一边剥，不知不觉搞了一大碗

15. 一半烧鸡，一半放冰箱，冷藏放一周，冷冻半年，想吃随时抓一把，不过我觉得等不到那么久，下礼拜接着去捡栗子，不要钱真香

小贴士

开始钻研各类栗子吃法，同道吃友关注我，做法随后就来