“热skr人的天气,分分钟以为自己在桑拿房。出门两分钟,流汗两小时~
听说过人蒸桑拿,没听说过美食桑拿吧。现在,有一种奇特的美食制作方式———桑拿。
就是利用开水的蒸汽把新鲜食材瞬间蒸熟,极大保持了食材的鲜味。今天,小编来教大家做一道桑拿蒸鲈鱼,让你尝尝桑拿菜的滋味。”
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
青红小米椒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
桑拿鲈鱼的做法
鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。清理好内脏,洗净沥干。从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断,不要太厚,一直切到鱼尾处。切好的鱼两面都均匀抹上盐,切口处都放上姜丝,再洒上料酒,1勺蒸鱼豉油腌15分钟。
往蒸锅的水箱里加入1L的水,不知道1L水是多少也不怕,因为水箱有可视化水窗,自带刻度表,看着加水就可以了,人性化十足。
将鲈鱼放在32CM超大直径的蒸笼上,感觉鱼都变小了。
然后看向液晶控制面板,旋扭至1380W,设定蒸煮为8分钟。启动程序后,12秒快速出蒸汽,锁住鲈鱼的鲜味。
蒸好后,可以再焖一两分钟,焖出鲈鱼的鲜味。
开盖准备装盘,打开锅盖,一股鲈鱼的鲜香立马飘在空气中。
浇上一汤勺蒸油豉油,另起锅,加食用油煸香花椒,去花椒不要,热油浇在鱼身上就可以了。
小贴士
1、 鲈鱼的挑选,颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃鲜红的才新鲜。
2、蒸鱼火候很重要8分钟即可,时间短了鱼不熟,时间长了鱼肉老了,所以一定控制好时间,蒸好后可以焖一两分钟,这样就能保证鱼肉熟而不老。
3、 蒸好的鱼,盘内的汤汁倒掉,我用的这款蒸锅,鱼汤都沥到了玻璃盘内。这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉汤就没那么腥了
4、蒸好的鱼重新加蒸鱼豉油,浇上一勺烧热的花椒油非常美味!