女儿喜欢吃鸡爪,啤酒酱的还是头一次做,加一点辣酱味道不错……
用料
鸡爪 | 14只 |
辣椒油、麻油 | 适量 |
花椒大料、葱姜蒜 | 适量 |
春光野山椒酱 | 一小勺 |
浓酱油 | 适量 |
糖、盐 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
啤酒辣鸡爪的做法
1、鸡手清洗干净,搞卫生剪指甲,每只切两半。2、鸡手冷水下锅打水焯,不盖锅盖,开锅后拣出。3、葱姜蒜切末备用。
1、热锅加辣椒油、麻油。2、加白砂糖熬糖色。3、加花椒大料、葱姜蒜爆香。4、加鸡手翻炒。5、加啤酒,我感觉辣口不够,又加了一小勺野山椒酱。6、开锅后加盐,小火慢炖半小时。
汤汁粘稠即可出锅。
小贴士
1、鸡手如果油乎乎的比较腻,直接用少许辣椒油及麻油爆锅,做出来的比较清爽一些。2、加一罐啤酒,省去了各种料酒及水的环节。3、本人不喜欢高压锅食物,小火慢炖感觉更入味。