超详细木须肉做法 食材 步骤

用料  

超详细木须肉的做法  

1. 猪里脊切薄片，加少许黄酒和盐略腌，放入水淀粉抓匀，鸡蛋打入碗中备用

2. 黄瓜切片，用少许盐略腌，葱、姜切末，蒜切片，黄花、木耳泡发后洗净备用

3. 泡好的黄花、木耳焯水，捞出备用。
   因为这道菜里的黄花、木耳用量稍大，最好焯一下再炒。如果用量很少可以直接炒。

4. 锅烧热，倒油，油量要多些，八成热时倒入打散的鸡蛋，快速炒熟，盛出备用。
   炒鸡蛋时油要多，油温要高，这样炒出来的鸡蛋柔软蓬松、口感甚好。

5. 锅中倒油，放入肉片、葱末、姜末、蒜片煸至肉片变色

6. 倒入黄酒，放入黄瓜片、黄花、木耳炒10秒钟，放入酱油、醋、胡椒粉翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，淋少许香油，翻炒10秒钟即可出锅

小贴士

1、炒过鸡蛋的锅不用刷，直接放油炒肉肯定不会粘锅。
2、无须再放盐，因为黄瓜用盐腌过，而且还要放酱油。
3、一定要在放完调料炒匀后再放鸡蛋，因为鸡蛋非常容易吸收调料的味道，如果先放鸡蛋再放调料，那么大部分调料都会被鸡蛋吸收，结果鸡蛋会非常咸而其他原料却没味