用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 50克 |
食用油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
奶油 | 400克(分成两部分,两次打发,每次加20克糖) |
草莓 | 差不多2-3斤 |
碗 | 普通大碗,差不多六寸口径 |
草莓炸弹(171)的做法
经6个鸡蛋的蛋清分离
蛋黄分离
在蛋黄中加入牛奶、食用油搅拌均匀
再在蛋黄液中加入面粉
画圈搅拌至无颗粒备用
再中速打发蛋清至大泡
再加入50克白砂糖高速打发
打发至有尖角
再将蛋白与蛋黄液混合
倒入10寸方形模具中,震掉大气泡,烤箱160度30分钟,或者150度40分钟
在烤蛋糕的时候开始切草莓,将一半草莓切成两瓣,并将切面晾干,免得粘不住奶油
剩下的草莓切丁备用
蛋糕胚放在阴凉的地方晾几分钟至温热就可以了
然后打发200克奶油加20克糖,先中速再高速
先将蛋糕与油纸分离,再在晾好的蛋糕胚用左边的搪瓷碗画一个圈
然后用刀画圈抠出来备用
在搪瓷碗下面铺一层保鲜膜,然后将剩余的蛋糕胚,缝缝补补的铺进碗中
然后将打发好的奶油放进裱花袋
先挤一层奶油
再放一层草莓
再挤一层奶油 ,再放一层草莓
最后在面上挤上很厚的奶油
铺上圆饼蛋糕,压紧实
然后找一个大盘子铺上保鲜膜
盖在碗上面,倒扣放进冰箱,冷藏半小时以上定型
在冷藏的时候,将200克加入20克糖的奶油打发
将定型好的蛋糕胚倒扣在盘子中
然后挤一圈奶油
用刮刀涂抹均匀,再挤一层奶油,再涂抹均匀
然后放上切好的草莓
最后撒上糖粉
切开的效果,其实可以中间再铺一层蛋糕胚会更好看
成品图
超诱人