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用料
『素』炸鲜蘑的做法
☞鲜蘑洗净,对半撕开☞锅中烧水,水开放盐5克,放入鲜蘑,焯3分钟,捞出/过凉/攥干
☞碗中放入面粉80克,淀粉80克,盐6克,花椒粉2克,十三香2克,蛋黄2个,水150克,充分搅拌均匀☞将鲜蘑放入面糊中 裹匀☞锅中多倒油,油温7成热(筷子冒大泡),逐个放入裹好面糊的鲜蘑,大火炸至金黄(6分钟),捞出/控油☞撒些孜然粉/辣椒粉 即可