那天,他和我说:“你做的虾,得摆成金字塔。”从那以后,无论做蒜蓉蛋汁虾、油焖虾、蕃茄虾…各种虾,都得摆得跟什么似的…
我想,这人世间,最难割舍的是这份热烘烘的人间烟火气。谢谢你教会我爱、也谢谢你教会我成长…
配方中的花椒粉:花椒炒香,晾凉,料理机打磨成粉,过筛两次。
也可以买现成的,日本的梅印山椒粉还真不错呢…
配方中的虾,我用的厄瓜多尔海白虾,本身有咸味儿,所以没有额外再加盐。所谓众口难调,食材也会有所不同,各位厨友根据自己的情况调整配方即可,重点在于:朋友自己家种的花椒送给我,炒熟了再磨成花椒粉,无论是烙饼还是烧烤蘸料,真的是大自然赐予的香飘四溢。望知晓。
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用料
海白虾 | 400克 |
花椒粉 | 1小勺 |
花生油 | 1大勺 |
姜丝 | 3克 |
紫皮蒜 | 半头 |
简简单单的花椒虾 少油 快手的做法
海白虾洗净、挑去虾线、剪掉虾须虾枪。热锅凉油,炒香姜丝和拍裂的紫皮蒜
下虾
翻炒至变色,加入花椒粉。
翻炒均匀
食之