一直好奇这种绿豆糕的口味,买了一块感觉太甜了,我不爱吃太甜的东西。于是做了这种减糖的,根据我自己的口味,绿豆糕并不是太甜。模具是定制的,食色性也语出《孟子·告子上》:孟子与告子辩论,告子曰:“食、色,性也。仁,内也,非外也。义,外也,非内也。”是告子的论点之一。
一个生活的问题,一个性的问题。所谓饮食,等于民生问题。男女属于康乐问题,人生就离不开这两件事,是与孟子同时代的告子说的。
用料
脱皮绿豆 | 500 |
色拉油 | 150 |
细砂糖 | 90克 |
免过筛的内涵绿豆糕的做法
在网上买的脱皮绿豆,泡3-5个小时。
准备一块笼屉布,铺在蒸锅内,泡好的绿豆沥水后放进去。因为我的锅小绿豆多,所以最后都堆到上边了,不过一点也不影响。
另一块笼屉布盖在绿豆上
准备个盘子压住,蒸1小时。
这种压泥器很好用。蒸好了拿这工具怼成粉糊状
接下来炒馅,炒馅之前把糖和油倒进刚怼好的粉糊中,大概拌一下后放在锅中不停翻炒。完全混合均匀后就可以。
我不喜欢过筛的步骤,它会破坏我原生态的口感,最重要是超级麻烦。团成球每个30克。
放入模具铺平压实,不过筛完全可以成型的。模具内可以抹油,也可以不抹。因为炒好的馅本来就有油啊,怕粘可以放。但我木有放。
超完美
也可以放入抹茶粉抓匀做成抹茶味。或者放内馅,放内馅的包上后放入模具就可以。这个计量我最后一共做了35个。
小贴士
很简单,没什么技术含量。油可以用晾凉后的熟油,也可以不用。一个菜谱,没必要装着复杂的样子教给别人。用料也根本用不到那么多,最后出来的口味都差不多。如果觉得粗糙也可以过筛去做。总之一切都是很随意的…