用料
基围虾 | 一斤 |
阳江豆豉 | 一大勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
干辣椒 | 根据口味适量 |
李锦记豆豉鸡油 | 一勺 |
花雕 | 一勺 |
手磨白胡椒粉 | 适量 |
盐糖 | 各少许 |
豆豉油爆虾的做法
基围虾洗净沥干备用;
蒜姜切丝备用;将蒜姜、盐糖、花雕、李锦记豆豉鸡油、手磨胡椒粉加入沥干的鲜虾中;
搅拌均匀后冰箱冷藏腌制半小时。取出腌制好的鲜虾;
小伙低温油用漏油勺炸虾至微变色;
捞起沥干油备用。大火加热油至冒烟稳定;
将沥干的虾复炸至完全变色(炸熟);
捞起沥干油。少油煸炒蒜姜葱丝;
加入豆豉干辣椒继续煸炒;
加入炸好的虾翻炒入味起锅。