做鸡爪的准备功夫和时间需要很多,想要入味最好提前一天准备,啃的时候就会很爽啦哈哈
用料
鸡爪 | 12只 |
柠檬 | 1个 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
醋 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
小米椒 | 个 |
香菜 | 根 |
生抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
酸辣柠檬鸡爪(超详细做法)的做法
洗净鸡爪,去指甲,一开二,然后出水(这一步非常重要,不出水做出来会腥)
ps:鸡爪要用冰鲜的,用新鲜那种做凉拌做不出那种口感出水之后重新放一锅水,放入鸡爪、姜片、葱、一勺盐、一勺料酒,煮20分钟(中小火)
在煮的时候就可以准备配料啦,
蒜头一个剁成蓉、小辣椒6个切粒(爱辣可多放)、柠檬一个切片、香菜一把切碎可以提前准备一支冰矿泉水,一会煮好鸡爪后用来泡(这样鸡爪的口感会更有弹性)
泡完冰矿泉水后的鸡爪沥干水,
放生抽半碗、醋半碗、蚝油一勺、糖一勺、麻油一勺(因为我把酱料先放碗底所以图片看不出来)
把鸡爪放进去,再把刚才切好的配料放进去将所有配料搅拌均匀,封好保鲜膜,就可以放入冰箱等待啦,最好2小时翻一翻会更入味
最后成果,这个我放了一晚上的哦
小贴士
柠檬可以去核,这样放久了也不会有苦涩的味道