【步骤图】自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁食谱大全和做法

上海人夏天最喜欢的冷菜，糟鸡爪，糟虾，糟毛豆，糟肚子，糟带鱼，各种糟货，只有你想不到。
超市有现成的糟卤，看到配料表里的成分就不想买。我一般自己做糟卤汁水，当天用当天做，当然成本也不低哦

用料  

自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法  

1. 做糟卤最关键的是就酒，花雕酒、特加饭，纯酿黄酒是我的首选。千万不要用料酒，勾兑酒一类，不好吃没香味

2. 用一般的味精
   不是鸡精哦，煮出来汤混浊的

3. 普通食盐

4. 所有材料，放锅中煮开，过滤掉花椒晾凉就好卤东西了，汤汁一定是又鲜又咸的

5. 糟鸡爪走起