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用料
无水葱油鸡(珐琅锅版)的做法
准备一只1000克以内的童子鸡,去头去屁股洗净
取适量胡椒粉和盐把鸡里外涂抹均匀,静置半小时。
切一大块生姜和大量葱段备用
珐琅锅倒适量油,在锅底均匀的抹开
锅底铺上生姜
生姜上面再铺一层葱段
再放上童子鸡,倒去30-40ml料酒
先用大火烧出蒸汽,马上转小火烧20分钟,出锅前生抽调味,淋上准备好的花椒油,洒上葱花,就可以了。