入冬以来家家户户的窗台上都吊着新做的香肠和腊肉，看着好眼馋啊，自己也动手做几条呗…
用料
| 五花肉 | 每1000克 |
| 盐 | 28克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 白酒 | 20克 |
风干腊肉的做法
买了四条黑毛土猪五花肉，不要清洗一定要直接处理；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第2张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第2张")
先用高度白酒把每个截面都搽遍，然后晾干；
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等待的时间，按照1000g肉配28g盐，再加一些花椒和八角；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第4张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第4张")
小火把盐和香料焙黄，放凉备用；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第5张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第5张")
把盐和香料抹匀在肉上；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第6张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第6张")
盖上保鲜膜，上面放上重物压好，放进冰箱存放三天；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第7张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第7张")
三天后，取出肉，拿厨房用纸搽干，用刀和剪刀✂️在适当的位置戳个洞，穿根绳便于悬挂风干；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第8张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第8张")
风干最好的天气就是干而冷，接下来的一切就交给时间吧…
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第9张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第9张")
二到三周后…
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切下一小块，看看截面；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第11张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第11张")
电高压锅30min；
![风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第12张]( "风干腊肉的做法步骤图，风干腊肉怎么做好吃 第12张")
切片装盘，太香了，边切边吃…
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你不想试试吗？
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小贴士
风干后可以密封冷冻保存起来…