艾叶厚蛋烧烹饪方法窍门 如何做艾叶厚蛋烧才好吃

梅州的同事送了些超级鲜嫩的艾叶，做了两次艾叶猪肉汤，在娘亲的建议下把枝干比较多的部分剁碎拿来煎蛋。我又开了回脑洞，做成了厚蛋烧。

用料  

艾叶厚蛋烧的做法  

1. 艾叶洗净剁碎

2. 将鸡蛋打进艾叶末中，加一汤勺清水，几滴鱼露，打匀。

3. 平底锅抹少许油，加热后倒入蛋液，迅速将锅转一圈形成蛋饼。

4. 蛋饼凝固后用铲子切成两份，顺势推卷成团，再略煎至表面金黄。

5. 切块或直接吃把。

小贴士

蛋液加水可以保持煎出的蛋饼滑嫩。
鱼露比较鲜甜，没有的话盐或鸡粉调味都可以。